手撕面包

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闺女喜欢吃，做就好了！典型西欧式面包！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200g

、

低粉 60g

、

牛奶 190g

、

黄油 30g

、

酵母 3g

、

盐 1g

、

白糖 30g

、

裹入黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
高筋粉、低筋粉、盐、白糖、酵母充分混合。
步骤2/23 点击查看大图
准备牛奶190g，开始分次加入混合面粉中。
步骤3/23 点击查看大图
揉成面团
步骤4/23 点击查看大图
黄油30g软化切成小丁。
步骤5/23 点击查看大图
与面团一起揉。
步骤6/23 点击查看大图
大概需要20分钟，揉出手套膜。
步骤7/23 点击查看大图
面团裹保鲜膜，冷冻30分钟。
步骤8/23 点击查看大图
黄油100g用保鲜膜包起来，擀成薄片，进冰箱冷藏。
步骤9/23 点击查看大图
取出冷冻后的面团，擀成长方形，加入黄油片。
步骤10/23 点击查看大图
四面对折，把黄油包裹起来。
步骤11/23 点击查看大图
面片对折，形成三层，包好进冰箱冷藏30分钟。
步骤12/23 点击查看大图
取出来继续擀开。
步骤13/23 点击查看大图
第三次…重复前两遍，叠好后冷藏30分钟。
步骤14/23 点击查看大图
继续叠被子，这才是第二次，进冰箱冷藏30分钟。
步骤15/23 点击查看大图
取出冷藏的面团，擀成长方形。
步骤16/23 点击查看大图
分成四份。
步骤17/23 点击查看大图
两条一起重叠使用，卷成如图的样子。
步骤18/23 点击查看大图
6寸模具，用黄油把底盘个侧面擦一遍，有助于烤好了以后脱模。
步骤19/23 点击查看大图
静置醒发不低于一小时，室温自然发酵。
步骤20/23 点击查看大图
面包胚发到1.5倍，刷蛋液。
步骤21/23 点击查看大图
烤箱上下火180度，烤25-30分钟！
步骤22/23 点击查看大图
烤好了不要马上从烤箱里拿出来，防止遇冷收缩。
最后一步点击查看大图
香甜可口，手撕面包搞定！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-27

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