【顺昌灌蛋】福建人做水煮蛋,居然能吃出肉来!
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鸡蛋里面挑骨头不可能,但是在鸭蛋里面灌肉末,还真这样一道菜,在福建顺昌,逢年过节,当地人的餐桌上一定有这道:顺昌灌蛋,寓言着团团圆圆、财源广进,吃起来蛋中有肉,惊喜连连!
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食材清单
加入采购清单
鸭蛋
10颗
、
前夹肉
400克
、
香菇
50克
、
胡萝卜
50克
、
姜末
少许
、
盐
3克
、
生抽
15毫升
、
料酒
15毫升
、
红薯粉
适量
、
紫菜
5克
、
生菜
50克
、
大骨汤
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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先做馅料,前夹肉剁成肉糜,泡发好的香菇和胡萝卜切细末,加入肉糜中,再来点姜末,加盐、生抽、料酒、红薯粉,抓匀上筋;
-
步骤2/3
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找个鸭蛋大小的杯子,打入一颗鸭蛋,找到小白点,拿一根细小的签子,插入白点,用力小一点,再用一根签子粘点肉糜,从白点的部分一点点塞进去,塞到刚刚满就好;
-
最后一步
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沿锅边倒入温水,小火煮熟,装盘,在里头加点生菜、紫菜,舀上事先熬好的大骨汤就好了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-27
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