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腐乳烧排骨的做法

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腐乳烧排骨

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俗话说，排骨加腐乳，吃完就跳舞哈哈。这款红烧排骨做法简单，加了腐乳后味道更香浓，为了营养我还加了一些配菜，既解腻又健康！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 400克

、

腐乳 1块儿

、

腐乳汁一小勺

、

南瓜 150克

、

山药 150克

、

白菜 200克

、

葱姜蒜各50克

、

酱油蚝油各2勺

、

料酒 1勺

、

冰糖 5-6粒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
排骨提前解冻切成小段儿。
步骤2/16 点击查看大图
提前如图处理好葱姜蒜。
步骤3/16 点击查看大图
排骨段洗净后冷水下锅，大火烧开后转小火煮2分钟。
步骤4/16 点击查看大图
捞出排骨用温水清洗干净。
步骤5/16 点击查看大图
锅内倒入适量油，放入冰糖中小火熬至琥珀色。
步骤6/16 点击查看大图
下入排骨翻炒，均匀粘上糖色。
步骤7/16 点击查看大图
然后加入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤8/16 点击查看大图
加入1勺料酒、蚝油、酱油、半块儿腐乳和半勺腐乳汁，翻炒均匀。
步骤9/16 点击查看大图
一次性倒入几乎没过排骨的热水，盖盖儿大火烧开后转中小火焖炖。
步骤10/16 点击查看大图
期间如图准备配菜。
步骤11/16 点击查看大图
汤汁大概剩下一半的时候放入所有配菜及剩余的1勺酱油蚝油，半块儿腐乳半勺腐乳汁，翻炒均匀。
步骤12/16 点击查看大图
期间开盖儿翻炒两次，大概20分钟后大火手工汤汁。
步骤13/16 点击查看大图
盛出装盘。
步骤14/16 点击查看大图
尝一口，软糯入味！
步骤15/16 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

1. 我的腐乳有些辣味，所以腐乳汁放的少，正常腐乳汁的话可以多放一些，不过要减少蚝油酱油的用量。 2. 配菜可以不放，或者根据自己的喜好调整。 3. 我用的排骨是coreyummy的肋排，肉质鲜美还带脆骨，我最爱吃的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-27

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