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茄子豆角的做法

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茄子豆角

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茄子豆角可以说是经典搭配了，一软一脆的口感组合非常棒，是一道很好吃的素菜。但这两样食材各有脾气，如果不用油过一遍的话，就得用别的方法进行处理。就豆角来说，除了要加热熟透外，还得让其表面起皱，口感才比较好。这一步用煎代替炸也是可以的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1根

、

豆角 8根

、

肉末 50g

、

干辣椒 3个

、

姜 3片

、

蒜 5瓣

、

蚝油 10g

、

生抽 12g

、

鸡粉 1g

、

盐 2-3g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子洗净去蒂，切成宽1.5cm、长10cm左右的条状，加入盐抓匀腌制
步骤2/9 点击查看大图
干辣椒切圈，姜切片、蒜切碎
步骤3/9 点击查看大图
豆角去根去头，切成约8cm的条状备用
步骤4/9 点击查看大图
锅中热油，放入豆角翻炒至表面起褶皱，盛出备用
步骤5/9 点击查看大图
腌好的茄子挤掉多余的水分，放入锅中翻炒至变软，盛出备用
步骤6/9 点击查看大图
热锅放姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入肉末炒香
步骤7/9 点击查看大图
加入茄子和豆角继续翻炒
步骤8/9 点击查看大图
加入蚝油、生抽、鸡粉翻炒匀即可
最后一步点击查看大图
噔噔！不用炸的茄子豆角就完成啦~

小贴士

1.肉末可加可不加，加了会使整道菜更香，肉末选择肥瘦均匀的猪肉为佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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