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香辣口水鸡的做法

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香辣口水鸡

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口水鸡是每次出去吃饭必点的一道菜，百吃不厌，看着虽然红红的一片，却不是很辣但是很想香，非常下饭，一大碗都吃完了也不会腻。但是很多人都不会在家做，又不能经常出去吃，所以今天小编就来分享一下口水鸡的做法，关键是在酱汁，只要酱汁调好了，味道鲜香，皮滑肉嫩又开胃。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。上次在家做了一大盘，都吃光了，一点也没有剩。

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切墩(初级)

鸡腿 1只

、

黄瓜 1根

、

生抽酱油 2汤匙

、

花生油 1茶匙

、

米醋 1汤匙

、

米酒 1汤匙

、

成都红油 4汤匙

、

生姜 4片

、

大蒜 6瓣

、

香葱 2棵

、

香菜 1棵

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材：鸡大腿1个，油辣子4汤匙，酱油2汤匙，花生油1茶匙，米醋1汤匙，姜片2片，米酒1汤匙，大蒜6瓣，黄瓜1根、香葱2棵、香菜1棵；
步骤2/10 点击查看大图
冷水下入鸡肉，放入姜片、葱段和花椒，大火烧开，大火烧开后，撇去浮沫，转为小火煮十五分钟左右关火；
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准备好一盆冰水，将煮熟的鸡肉迅速放入冰水里降温；
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此时将黄瓜切丝摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入；
步骤5/10 点击查看大图
准备酱汁：大蒜切成蒜末，油辣子4汤匙，酱油2汤匙，花生油1茶匙，米醋1汤匙，米酒1汤匙放入碗中拌匀；
步骤6/10 点击查看大图
鸡腿取出来后切片，将鸡肉片摆在黄瓜丝上；
步骤7/10 点击查看大图
所有调料混合成酱汁，淋上酱汁；
步骤8/10 点击查看大图
撒上少许香葱、香菜末点缀一下，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图竖图

小贴士

1、鸡肉一定要冷水下锅，这样鸡肉的口感会更好。 2、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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