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酸奶面包的做法

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酸奶面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

酸奶 100克

、

鸡蛋 1个（约55g）

、

细砂糖 55克

、

盐 4克

、

鲜酵母 15克

、

黄油 30克

、

淡奶油 60克

、

牛奶 80克

、

黄油 10克.(刷面)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把液体量称好。
步骤2/14 点击查看大图
再把粉类的称好放另外一个碗里。
步骤3/14 点击查看大图
按液体顺序除黄油倒入面包机，按2档先搅到没粉状，转4档搅拌到面团有延展性加入软化好的黄油，先低速搅匀再高速打至面团光滑且能拉出均匀薄膜。
步骤4/14 点击查看大图
不用手套膜。
步骤5/14 点击查看大图
把面团直接分成16小份。
步骤6/14 点击查看大图
每个面团先搓成长条松弛，这样后面就容易操作不回缩。
步骤7/14 点击查看大图
拿一个搓好小条先固定在中间。
步骤8/14 点击查看大图
然后从下面那头相接塞到圆孔里面。
步骤9/14 点击查看大图
等距放入28*28模具中，放在温度28湿度为 %75左右进行发酵。
步骤10/14 点击查看大图
发酵至两倍大，具体要看面团状态，按下不会回弹就好。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热充分的烤箱中层上火171.下火170烘烤30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉后刷上一层融化好的黄油脱模至冷却架放凉即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

面粉吸水性不同，先预留10克牛奶备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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