老北京打卤面

浏览 12.6万 · 收藏 466

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

渐入深秋，天气已经越来越冷了，人也变得慵懒，完全不想下厨炒菜做饭，干脆来一锅热气腾腾的老北京打卤面，有菜有肉有主食，一锅搞定全家的一餐。鸡汤熬制的卤汁，配料非常丰富，鲜香诱人，配上筋道的面条，吃一口，暖胃又暖心，无论走到哪里，这碗打卤面都是能让人无比怀念的家常味道！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

泡发黄花 1小把

、

泡发木耳 1小把

、

泡发香菇 1小把

、

小鲜侶调味汁适量

、

酱油心生适量

、

老抽 10g

、

鸡蛋 3个

、

盐 1小勺

、

鸡腿 3个

、

大葱段 1截

、

姜片 5片

、

水淀粉 1碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材和工具：泡发黄花1小把、泡发木耳1小把、泡发香菇1小把（泡香菇的水待用）、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、老抽10克、鸡蛋3个、盐1小勺、鸡腿3个、大葱段1截、姜片5片、水淀粉1碗（淀粉70克，水100克）鹅妈妈钛晶锅
步骤2/13 点击查看大图
食材洗净，香菇、黄花、木耳泡发后洗净切小片；
步骤3/13 点击查看大图
3个鸡蛋打散成蛋液，70克淀粉，100克水混合成水淀粉；
步骤4/13 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入鸡腿、姜片、1小截葱段煮开（煮至用筷子能轻易插透即可）；
步骤5/13 点击查看大图
捞出手撕成鸡丝，锅中熬煮的鸡汤不要倒掉待用；
步骤6/13 点击查看大图
香菇、黄花、木耳、鸡肉倒入鸡汤中，挤入2-3下小鲜侣调味汁；
步骤7/13 点击查看大图
再挤入2-3下酱油心生，10克老抽煮开，再小火慢炖一会儿，让食材更入味；
步骤8/13 点击查看大图
倒入水淀粉煮至浓稠，撒1小勺盐（可以分两次倒入，观察汤汁的浓稠度，不够再慢慢加上去）；
步骤9/13 点击查看大图
再倒入鸡蛋液煮1分钟后，搅拌均匀煮开；
步骤10/13 点击查看大图
煮至图中状态即可；
步骤11/13 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入面条煮熟捞出过凉水，沥干水分装碗；
步骤12/13 点击查看大图
浇上卤子，撒上香葱；
最后一步点击查看大图
鲜香、滑溜，太美味了，一碗根本不够吃！