清蒸罗非鱼
满足自己的方法就自己是折腾……
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步骤1/5
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把杀好的鱼洗干净 用刀从鱼主骨两边往鱼背各划一刀, 深些不捅破鱼背就行(鱼背肉比较厚 划开比较容易熟) 然后把靠近鱼尾部分的鱼骨用剪刀剪掉 这样鱼可以立这蒸
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步骤2/5
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把改刀好的鱼放盆里加些 姜 盐 料酒 白胡椒粉 翻几下腌制5分钟以上 主要就是去腥 让鱼有些盐味
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步骤3/5
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腌制鱼期间切点 葱 酱 红辣椒 丝用水泡起备用 红辣椒搭配颜色 给不给都可以 也可根据自己喜好给 我一般只给葱姜
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步骤4/5
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腌制差不多把鱼摆盘上 我习惯下面垫双筷子 把鱼立着放 蒸汽容易进到鱼肚 外鱼身上放这姜片即可放进蒸箱蒸(蒸鱼水一定要沸的 也就是100度) 我这是两斤的鱼蒸10分钟 蒸的时间根据鱼大小而定 保证蒸熟就行 别蒸太老了影响口感
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最后一步
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拿出蒸好的鱼 倒掉盘里的鱼水 姜片挑出来 淋上蒸鱼豉油或者生抽 放上葱姜辣椒丝 烧些热油浇鱼身上 热油一下滋滋响 挺香的 可以开单饭咯 浇油后动筷子才想起还没拍成品的照片就这样吧……
蒸鱼做法大部分方式都相似 清洗 腌制 摆盘 蒸鱼 浇油
不一样的 如 腌制用料 辅菜搭配 大同小异个人觉得相差不是很大 一种做法可以做不同鱼,我就这样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-31
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