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酒酿剁椒烧豆腐

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我做过的豆腐菜谱也有将近百道了，这个做法绝对能攀上好吃前五名。你们试试看，酒酿的温柔微醺醉倒的何止我，连豆腐也要变得轻柔香软飘飘然啦~

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

老豆腐 2块

、

酒酿 60克

、

剁椒 15克

、

玉米淀粉 50克

、

生抽 15克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先做一个酒酿烧汁，把4大勺酒酿、1大勺生抽、2克盐、1大勺剁椒混合搅拌均匀。
步骤2/5 点击查看大图
豆腐切厚方块，6个面都均匀粘上一层小麦淀粉。
步骤3/5 点击查看大图
裹好淀粉的豆腐要立马放到平底锅里煎，不要等淀粉被豆腐的水分浸透了再放，那样煎出的表皮口感会差很多。煎的时候不要心急，中小火煎至表面金黄，一定要把6个面全部煎到、煎匀。
步骤4/5 点击查看大图
豆腐煎好之后倒出多余的底油，再把酒酿烧汁淋到豆腐上，中火烧至酱汁冒泡，转大火收汁。期间要勤翻动豆腐块，让每一面都裹上酱汁，等酱汁收得差不多就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
煎过的豆腐外皮表面很韧，里面的豆腐又很软嫩，入味也足，特别好吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-31

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