炒栗子
北京的秋天是板栗成熟的季节，街上的糖炒栗子多数都会排长队。每年我都会收到闺蜜从密云发来的栗子，生吃都超级甜的只要栗子好，在家也能炒出香甜的味道
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步骤1/6
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没有那么多的用料，只有一种食材，好吃的板栗。买之前自己尝尝，只要甜就行。栗子洗净，不用做其他任何处理
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步骤2/6
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一定要用铁锅，铁锅，铁锅！那种有涂层的平底锅千万别用，我没用过，但是我想我这个炒法一定会伤害到那种不粘锅
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步骤3/6
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动作很简单，锅热后倒入板栗，用铁勺子不停的翻动就行了
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步骤4/6
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栗子水份挥发干后可以盖上用勺子翻动，这样锅里的锅气会使栗子受热更快，但是一定记得要不停翻动，不然锅气太大会让栗子崩开，多少会吓到人的。不停翻动勺子就是为了让栗子受热均匀，不至于爆炸，受热后的栗子因为气体的原因会裂口，只要裂口就好，爆开的就不好了，因为不停翻炒时暴口的会糊，使锅里变脏，其他栗子也就脏了，当然，这并不影响吃，毕竟吃时候我们还要剥皮。炒至多数栗子裂口就差不多了，不放心的可以自己尝一尝
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步骤5/6
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炒好的栗子趁热吃，香甜的停不下来
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最后一步
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经过气体压力炒出来的栗子也很好剥皮的，吃起来很方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-31
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