【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃!
肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手,店里头制作肠粉有布拉,有抽屉蒸,来自广东的点心师为大家分享一种家庭做法,只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定,特别适合不在广东又很馋肠粉的朋友!重点推荐经典的虾仁韭黄馅哦!
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步骤1/5
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做粉浆:粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合,慢慢加水搅拌均匀,静置20分钟;
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步骤2/5
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做馅料:猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花,搅拌均匀(猪肉馅);虾仁搭配韭黄段,加入盐、料酒、胡椒粉 ,搅拌均匀(鲜虾馅);
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步骤3/5
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做肠粉酱油:热油锅,下香菜、葱段、小米辣爆香,加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟,将蔬菜捞出来;
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步骤4/5
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平底盆,加热后刷一层薄油,把粉浆倒入平盘中,摇晃几下,使粉浆平铺蒸盘,将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内,再将平盘移入蒸锅,盖上盖子,大火蒸2一3分钟;
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最后一步
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开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了,用刮板从一边底部慢慢刮起,折叠成型,淋上适量肠粉酱油即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-31
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