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咸蛋黄饼干

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咸蛋黄饼干，口感和味道都超好的网红小点心，油皮和酥皮两种面团带来层层酥脆；不仅有咸蛋黄的咸香，加入了黄油，更是带来了浓纯的奶香，黄油用的是安佳，新西兰进口，100%源自牛乳，煎炒烘焙都特别香，浓纯乳脂适合低温烘焙及料理，是我家常用的黄油品牌

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉（水油皮） 200g

、

黄油（水油皮） 35g

、

细砂糖（水油皮） 30g

、

水（水油皮） 105g

、

低筋面粉（油酥） 100g

、

黄油（油酥） 60g

、

咸鸭蛋黄（油酥） 6个

、

盐（油酥） 5g

、

粗砂糖（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水油皮部分材料全部混合揉成光滑面团盖上一个大碗，静置松弛20分钟
步骤2/14 点击查看大图
咸蛋黄烤熟后用搅拌机打成泥，或手工压成泥，要稍微细一点，不要留太大的颗粒
步骤3/14 点击查看大图
油酥面团材料混合，揉成一个柔软，均匀，细腻的面团
步骤4/14 点击查看大图
松弛好的水油皮擀开
步骤5/14 点击查看大图
包入油酥
步骤6/14 点击查看大图
擀成长条形
步骤7/14 点击查看大图
比较长的两端向内折叠，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤8/14 点击查看大图
然后重新擀开
步骤9/14 点击查看大图
折叠，松弛，这个操作可以多重复几次，饼干的层次会更多
步骤10/14 点击查看大图
折叠，松弛，这个操作可以多重复几次，饼干的层次会更多
步骤11/14 点击查看大图
切成小块
步骤12/14 点击查看大图
用叉子扎一些小孔排气，以免鼓起
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热，160摄氏度，30分钟左右，烤好晾凉以后口感酥脆，如果有饼干内部没烤干的情况，重新进烤箱，用烤箱关火后的余热烘干
最后一步点击查看大图
咸蛋黄饼干完成，咸香酥脆，奶香浓郁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-01

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