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牛肉面和干拌牛肉的做法

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牛肉面和干拌牛肉

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很家常的做法，把牛腱子肉跟牛脊骨一起炖熟了，牛肉取出来切片可以做干拌也可以凉拌，还可以做牛肉面。牛骨汤煮蔬菜或直接喝非常鲜美，做牛肉面里的汤底更是美滋滋的，吃完了还可以把牛骨啃得干干净净，炖一锅要吃好多花样！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉一条

、

料酒 8g

、

炖肉料包 1包

、

牛肉粉 1克

、

姜 1大块

、

葱和香菜若干

、

油辣子适量

、

花椒粉少许

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一条黄瓜条切3段，把牛肉和牛骨浸泡30分钟后洗净，焯去血水，放入汤锅中，加拍松的姜和一包炖肉香料和适量盐一起炖煮，约45分钟左右用筷子插下牛肉，能插透就可以捞出来让它自然冷却。锅中继续炖1小时，牛肉汤就可以了。炖肉料是上次买牛骨的时候送的，里面有白芷，陈皮，花椒，小茴香这些，所以也可以家里的香料随意抓少量用个纱布袋装上一起炖。
步骤2/5 点击查看大图
牛肉完全冷却后再切成薄片。切好后取一部分做了干拌牛肉，留了小部分第二天下面条。
步骤3/5 点击查看大图
准备好辣椒粉，盐，小葱段和香菜段。
步骤4/5 点击查看大图
加盐，味精，花椒粉，辣椒粉，我抓些香菜和葱段一起拌匀入味，干拌牛肉就做好了。下酒下饭都很好吃的啊。
最后一步点击查看大图
重庆的新鲜面是碱面，下这种清汤却也是合适的。面条和包菜垫底，铺上面条，现盖上牛肉片，头天炖好的牛肉汤热腾腾的淋下去，加上盐，鸡精调味，再弄上2大勺红油辣子和适量的花椒粉，撒上香菜和葱就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-01

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