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蜜豆吐司的做法

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蜜豆吐司

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好久不做吐司了，有点生疏了，爆发力也没那么好的，不过组织挺好，早餐有着落了

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

盐 4克

、

细砂糖 20克

、

奶粉 8克

、

酵母 5克

、

全蛋液 30克

、

水 135克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料放入厨师机桶里面，除了黄油
步骤2/14 点击查看大图
厨师机先慢档，揉匀，再加速慢慢揉至出厚膜
步骤3/14 点击查看大图
加入黄油继续高速档快速揉至出手套膜，注意控制好面温，
步骤4/14 点击查看大图
手套膜，破洞光滑的那种
步骤5/14 点击查看大图
整理好放入盆里去一发，控制一发温度，不超28度
步骤6/14 点击查看大图
一发好了，如何检查一发状态，用手指蘸面粉戳一个洞，不塌陷，不回缩的状态就可以啦
步骤7/14 点击查看大图
开始整形，分割三个面团，擀开，卷起来，静止醒发一下，再次擀开
步骤8/14 点击查看大图
擀长，中间加蜜豆，；卷起来
步骤9/14 点击查看大图
三个都卷好，放入吐司盒里面开始二发
步骤10/14 点击查看大图
直接放烤箱里面发，放一碗热水，这样可以保存湿度
步骤11/14 点击查看大图
半小时也差不多二发好了，烤山型的吐司，二发至八分满，预热烤箱
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱里面，设置180度烤32分钟，中途记得盖锡纸哦，
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

注意吐司一定要出手套膜，发酵的温度也要控制好一发在不超28度，二发控制在35度，烘烤的时间温度自己的烤箱自己摸索一下，我的只是一个参考，每一个烤箱的脾气不一样哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-02

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