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极致细腻的戚风蛋糕的做法

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极致细腻的戚风蛋糕

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很多人做戚风蛋糕都会裂开，那是因为水分过多，这个配方做出来的戚风蛋糕，松软，但不会裂开。方子可做8寸戚风。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 110g

、

蛋清 110g

、

蛋黄 60g

、

细砂糖（蛋清） 50g

、

细砂糖（蛋黄） 25g

、

牛奶 65g

、

植物油 50g

、

香草精（也可以不放） 2滴

、

泡打粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄加入糖，打蛋器打至颜色变浅。
步骤2/10 点击查看大图
分三次加入植物油，每次都搅拌均匀，再加入牛奶。搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉，分次搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
做成这样的面糊。放在一边。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清打到这样发泡，然后分三次加入白砂糖。每次都搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
打到这样粘稠的状态。
步骤7/10 点击查看大图
分次加到刚才的面糊里，用刮刀从下翻着搅拌均匀，不要画圈搅拌。
步骤8/10 点击查看大图
倒入模具中，用力墩几下，震出气泡。放入预热好的烤箱。中层150度45-50分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤完以后，倒扣着完全冷却后脱模。下面最好支起来，让热气散出去。
最后一步点击查看大图
不会回弹，不会开裂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-02

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