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巧克力流心蛋糕的做法

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巧克力流心蛋糕

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在这个寒冷的冬季里，想要增加热量又要满足口感？巧克力流心蛋糕绝对可以满足到你，浓郁的巧克力，一口咬下去带微微的苦，特别香醇诱人，再来一杯香浓的红茶简直惬意。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黑巧克力（62%可可） 150g

、

无盐黄油 125g

、

全蛋（60克/个） 2个

、

蛋黄（18克/个） 2个

、

细砂糖 50g

、

盐 1g

、

朗姆酒 15g

、

低筋面粉 65g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
模具刷上一层薄薄的黄油，不需要厚涂
步骤2/8 点击查看大图
黄油放在大碗中，隔着热水融化
步骤3/8 点击查看大图
加入巧克力，融化成液体，一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微降下来
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起，用手动打蛋器搅拌至糖融化
步骤5/8 点击查看大图
当黄油巧克力不烫手了，把鸡蛋、朗姆酒倒入，搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌；倒入模具至八分满，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
选用惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温
最后一步点击查看大图
蒸汽烤箱提早预热，选择'上下烤'功能模式，设置温度220℃，启动程序；当温度达到220℃，把巧克力蛋糕放入烤箱下层，烤8分钟左右，表面结壳凝固即可

小贴士

1、冷藏面糊是为了在烘烤过程中，内心部分不会受热那么快，外围一圈都疑固成型了，里面还是流动的巧克力，这才是最佳状态 2、巧克力蛋糕必须趁热吃，否则冷却后流心会凝固 3、容器的不同材质、容量，受热的程度也不一样，时间需要根据实际情况去调整 4、烤好后，放凉一会，蛋糕会自动离模，可以比较轻易地倒扣在碟子上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-02

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