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豹纹蛋糕卷的做法

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豹纹蛋糕卷

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蛋黄 4个

、

白糖（入蛋黄） 30g

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

低粉 85g

、

蛋白 4个

、

白糖（入蛋白） 35g

、

竹炭粉 1g

、

可可粉 3g

、

淡奶油 150g

、

白糖（入淡奶油） 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
4个蛋黄+30g糖搅匀
步骤2/17 点击查看大图
倒入40g玉米油搅匀
步骤3/17 点击查看大图
倒入60g牛奶搅匀
步骤4/17 点击查看大图
筛入85g低粉拌匀
步骤5/17 点击查看大图
35g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
步骤6/17 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/17 点击查看大图
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤8/17 点击查看大图
取15g蛋糊+1g竹炭粉拌匀后装入裱花袋中
步骤9/17 点击查看大图
竹炭蛋糊挤在铺油纸的烤盘中，挤出豹纹纹路最深色层
步骤10/17 点击查看大图
再取30g蛋糊+3g可可粉拌匀后装入裱花袋中
步骤11/17 点击查看大图
可可蛋糊挤在竹炭框中，烤箱上下火，中层，170°，烤1分钟后取出
步骤12/17 点击查看大图
把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤13/17 点击查看大图
烤好后出炉倒扣晾凉
步骤14/17 点击查看大图
150g淡奶油+15g糖用电动打蛋器打发
步骤15/17 点击查看大图
凉后翻面，打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧
步骤16/17 点击查看大图
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可
最后一步点击查看大图
豹纹蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-03

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