凉拌鸡丝

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凉拌菜我们通常是分两种：一类是素的蔬菜类的，一类是熟肉制品。凉拌鸡丝应该属于第二种，只是不完全是我说的第二种凉拌菜，因为我们这里的熟肉制品凉拌菜，一般是把猪、牛、羊身上的各部位先用佐料炖熟，然后晾凉改刀切丝或切片，再加上凉拌汁调味，做成一道凉拌熟食。而我今天要分享的这道凉拌鸡丝，鸡丝肉是用鸡身上的任意部位，比如你喜欢吃鸡胸肉，或者是鸡腿肉，再或者是鸡翅肉等，总之根据你喜欢的鸡身上的某一部位，只需要把肉去皮用清水煮熟，然后顺着肉的纹路撕成肉丝，就可以进行下一步加工了，甚至上班族想省事的话，现在有卖现成的速食鸡胸肉，开袋即食的那种，可以买原味的，这样的鸡肉打开袋子直接把鸡肉撕成肉丝用就可以，省去了用水煮的这一步。如果用速食鸡肉的话，这菜分分钟就变成一道快手菜了，只要把料汁按比例调好，妥妥的你就秒变大厨啦！说到料汁真是这道菜的灵魂，我做了这么多年的菜是深有体会，无论多么简单的食材，只要你把调味料用好，那这些简单的食材会变幻出无限可能的口味来，所以用好调味品是做好一道菜的关键！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡肉 200克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 黄瓜 1根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 醋 20克

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" target="_blank" style="color: #488040"> 糖 10克

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" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 10克

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" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 2克

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" target="_blank" style="color: #488040"> 植物油 20克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大蒜 3瓣

、

小米辣 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄瓜洗净不用去皮，用擦丝器擦成黄瓜丝，放在盘子底部，鸡丝摆在黄瓜丝上
步骤2/5 点击查看大图
大蒜切成末，锅中倒油烧至8成热时把大蒜末倒进去烹一下（喜欢的话小米辣也可以一起炒一下），等闻见蒜香味了就关火，
步骤3/5 点击查看大图
然后我们来调料汁，把醋、糖、盐、生抽、和切碎的小米辣，倒在一个碗中调匀，把做好的大蒜油倒进调料碗中，然后把这个酸辣料汁淋在鸡丝上，吃的时候拌匀就可以了。
步骤4/5 点击查看大图
如果你买的生鸡肉，那就先用开水煮10分钟，煮的时候可以倒一点料酒，加点生姜一起，这样可以去掉肉腥味，如果煮的时候有沫子，那就用勺子撇掉吧，煮熟后捞出来晾至温凉后撕成肉丝备用，鸡肉很好熟的，鸡肉熟了是白色的，如果你买了我说的速食鸡肉，那前面的这些步骤都可以省略掉啦！直接开袋撕成肉丝。
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