酱香饼|咸香交织
-
步骤1/17
点击查看大图
大盆里倒入250g中筋面粉,2g盐,倒入50g沸水用筷子调成絮状,再慢慢加入90g常温水,上手揉成光滑的面团
-
步骤2/17
点击查看大图
面团的水份偏低,新手建议先揉成粗糙的面团,松弛15分钟
-
步骤3/17
点击查看大图
等面筋松弛后更容易将面团揉成光滑面团
-
步骤4/17
点击查看大图
将揉好的面团搓长,分成4份,分别揉成光滑的小团,盖上湿毛巾,松弛30分钟
-
步骤5/17
点击查看大图
小碗里倒入1小勺孜然粉、花椒粉,将2大勺食用油烧至八成热,泼在调料上拌匀,油酥完成,晾凉待用
-
步骤6/17
点击查看大图
桌面撒少许干粉,将面团压扁,用擀面杖擀成圆形
-
步骤7/17
点击查看大图
面饼均匀涂上一层油酥,从中心切半圆,慢慢从一端卷起来
-
步骤8/17
点击查看大图
底部收口捏紧
-
步骤9/17
点击查看大图
压扁形成饼状,再擀成圆形,用油纸隔开
-
步骤10/17
点击查看大图
搅拌机放入切碎姜粒、蒜粒、洋葱粒、葱白段搅碎,盛起待用
-
步骤11/17
点击查看大图
搅拌机再加入2大勺郫县酱、1大勺黄豆酱、1大勺甜面酱、1大勺辣妹子辣酱、1小勺五香粉、1小勺糖、5大勺清水搅打细腻
-
步骤12/17
点击查看大图
起锅倒入2大勺食用油烧热,爆香葱姜蒜末,倒入酱汁炒香
-
步骤13/17
点击查看大图
再加入1小碗清水拌匀,小火熬煮10分钟,熬至浓稠
-
步骤14/17
点击查看大图
起锅前加入一大勺芝麻拌匀
-
步骤15/17
点击查看大图
不沾锅或饼铛涂少许油,烧至7成热,放入饼胚盖上锅盖,煎至两面金黄焦脆
-
步骤16/17
点击查看大图
关火后涂上酱香汁,撒上葱绿和芝麻
-
最后一步
点击查看大图
稍微晾凉,切小块后即可食用
1、面饼可以一次多做些,做好的饼用油纸隔开,放在冰箱冷冻,可保存2周;不想揉面的小伙伴可用手抓饼替代;
2、酱料一次可以做多点,冰箱冷藏保存可以放1-2周;除了做酱香饼,酱汁也可以用来做香锅,不用额外调味,省心又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
酱香饼的相关分类
酱香饼的相关推荐
-
香菇酿肉丸
5299454人看过 -
柠檬泡椒鸡爪│超开胃
3790122人看过 -
蒜泥拍黄瓜#给老爸做道菜#
2971906人看过 -
自制牛肉丸
2326846人看过 -
消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法
2071091人看过 -
满屋飘香,口感暄软的椰蓉蔓越莓小餐包
1369292人看过 -
葡式蛋挞(4只配方)
1178161人看过 -
全奶土司——面包机版
951488人看过 -
红糖发糕
846103人看过 -
自制 Q弹超好吃的肉丸子
537634人看过 -
#美食新势力# 中种原味吐司
481376人看过 -
芒果雪媚娘
367946人看过