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沙溪扣肉｜入口即化

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菜菜美食日记
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
带皮五花肉 500g
、
芋头 300g
、
姜 4片
、
红糖 15g
、
柱候酱 40g
、
蚝油 30g
、
南乳 30g
、
盐 适量
、
蒌叶 2片
、
蒜 1瓣
、
葱 1根
烹饪步骤
小贴士

1、传统的沙溪扣肉会用特制的钉板扎孔，家庭制作可用小叉子或牙签代替；扎孔是为了后续煎至时油脂容易溢出，也方便入味； 2、热汤能使猪皮软化，方便后续分切和呈现标志性的皱皮； 3、煎芋头是为了防止芋头在蒸制过程中变得粉烂不成型； 4、五花肉码进大碗时，皮要朝碗底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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