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炒二冬的做法

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炒二冬

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立冬节气将至，咸鲜的杭州冬令家庭常备的冬咸菜可以做起来了，选用长梗绿叶蔬菜，晾晒去水分，用盐抓出水分，压紧在缸底，一星期后和冬笋一起炒出咸鲜适口的炒二冬，爽口开胃，非常下饭！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

长梗绿叶青菜 5斤

、

盐适量

、

花椒 1勺

、

干辣椒 3个

、

冬笋 1个

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
青菜洗净。
步骤2/16 点击查看大图
青菜用绳子绑起来。
步骤3/16 点击查看大图
晾晒青菜一天。
步骤4/16 点击查看大图
青菜水分晒干。
步骤5/16 点击查看大图
准备一个干净容器（有陶瓷缸更好），青菜撒上盐，用手抓，青菜水分流出，叶子颜色变深，放入容器内压实。
步骤6/16 点击查看大图
撒上一些花椒粒和干辣椒。
步骤7/16 点击查看大图
用保鲜袋装上几个大石头，压在冬咸菜上，盖上盖子，腌1个星期。
步骤8/16 点击查看大图
1星期后，开盖，冬咸菜颜色金黄，香气扑鼻。
步骤9/16 点击查看大图
冬咸菜和冬笋准备好。
步骤10/16 点击查看大图
冬笋去皮放入锅中煮10分钟，冲冷水备用。
步骤11/16 点击查看大图
冬咸菜洗净切小段。
步骤12/16 点击查看大图
冬笋切片。
步骤13/16 点击查看大图
锅中倒入适量菜籽油烧热后，放入冬笋和冬咸菜炒香。
步骤14/16 点击查看大图
加入少许盐和白糖调味，放入1勺料酒和1勺酱油。
步骤15/16 点击查看大图
翻炒出香味，即可装盘。
最后一步点击查看大图
咸鲜适口的炒二冬，整个冬季最美味的菜肴！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-07

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