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鸡爪煲的做法

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鸡爪煲

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 800g

、

姜片适量

、

植物油适量

、

白糖 100g

、

清水适量

、

料酒 10g

、

八角 2个

、

葱段适量

、

盐 3g

、

老抽 10g

、

生抽 30g

、

葱花适量

、

年糕适量

、

排骨适量

、

明虾适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开
步骤3/16 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，加入葱结，姜片料酒，炒熟后捞出备用
步骤4/16 点击查看大图
排骨用同样的方法，下锅炒熟
步骤5/16 点击查看大图
豆腐沸水下锅，煮一分钟即可
步骤6/16 点击查看大图
明虾去除虾线，洗净，热油下锅，煎至变色即可
步骤7/16 点击查看大图
土豆热油煎三分钟
步骤8/16 点击查看大图
姜切片，葱切段，洋葱切丝，蒜用刀拍碎
步骤9/16 点击查看大图
热油下锅葱姜蒜爆香
步骤10/16 点击查看大图
加入1勺花椒，1个八角，1段桂皮，2片香叶，适量干辣椒，加入两大勺蒜蓉辣酱，炒出红油
步骤11/16 点击查看大图
加入鸡爪排骨
步骤12/16 点击查看大图
加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺冰糖调味，加入少许料酒继续翻炒
步骤13/16 点击查看大图
加入没过食材限的清水
步骤14/16 点击查看大图
将鸡爪排骨等食材加入炖锅中，放入豆腐、明虾、土豆等
步骤15/16 点击查看大图
将炖锅放入蒸箱中，蒸30分钟即可。（模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：3分钟➡️开始）
最后一步点击查看大图
到时间后取出炖锅，撒上葱花即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-07

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