料理机#自制甜/咸豆腐花
南北豆花之甜咸之争！作为一个土生土长的北方人，从小到大吃的都是咸豆花，我们那里叫它“豆腐脑”。直到来到了马来西亚才第一次见到了甜豆花。刚开始真的很难接受，觉得怎么可以加白糖/黑糖进去？应该加虾皮/紫菜才对嘛。时间久了也就慢慢接受了，毕竟这里只有甜豆花，我别无选择。去年开始自己尝试做豆花，真的超级简单，只需要黄豆，水，葡萄糖酸内脂这3样材料而已。于是我家的餐桌上经常能看到2种豆花PK，我当然更爱咸豆花了，你呢？
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步骤1/14
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材料如图所示
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步骤2/14
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黄豆提前泡发，加入清水分2次打成豆浆。
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步骤3/14
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过滤出豆渣。
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步骤4/14
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煮沸豆浆
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步骤5/14
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找一个保温好的容器（我用电饭锅），加入内脂，冲入煮沸的豆浆。
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步骤6/14
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撇去表面的起泡，盖上盖子静待20分钟以上。
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步骤7/14
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凝固完成！
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步骤8/14
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先来调一个简单的咸豆花汤底。紫菜和虾皮用少许开水烫熟（用高汤更棒）
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步骤9/14
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加少许酱油，醋，香油。
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步骤10/14
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加韭花酱，没有的话用盐代替就好。
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步骤11/14
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汤底搅拌均匀后，盛入豆腐花即可。
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步骤12/14
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甜豆花就更容易了，用少许开水融化黑糖/白糖就好，不怕麻烦的话可以再把糖水煮得浓稠一点。
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步骤13/14
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淋在豆腐花上，完成！
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最后一步
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自制甜/咸豆腐花！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-07
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