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卤牛腩饭的做法

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卤牛腩饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

香叶 3片

、

桂皮 1.5克

、

丁香 3粒

、

陈皮 2克

、

花椒 3克

、

八角 3克

、

姜 15克

、

油 100克

、

料酒 25克

、

盐 8克

、

鸡蛋几个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛腩切块用清水焯一下煮沸后倒掉血水
步骤2/14 点击查看大图
准备好香料
步骤3/14 点击查看大图
用油烧热后放进香料炒制，滤出香料后，油待用
步骤4/14 点击查看大图
香料的油把掸过的牛腩放进锅内炒制，炒到表面略为金黄色
步骤5/14 点击查看大图
撒上红糖粉炒制一下
步骤6/14 点击查看大图
把炒过的香料用纱布包好
步骤7/14 点击查看大图
炒的牛腩里放入生抽和老抽翻炒均匀后加入水没过牛腩，把纱布包放进汤里慢火卤煮
步骤8/14 点击查看大图
牛腩炖到半熟的时候，把水煮鸡蛋后剥掉外壳，加入卤水里一起卤炖
步骤9/14 点击查看大图
卤的时候随时看看水是不是干了，再加入直至牛腩炖软，慢慢地让汤收汁，煮至浓稠
步骤10/14 点击查看大图
卤好之后，汤浓肉烂，化渣，牛腩上的牛筋胶原蛋白溶解在汤里，软糯入口即化的牛筋，汤汁侵入鸡蛋内
步骤11/14 点击查看大图
开水煮沸后烫一下豌豆苗
步骤12/14 点击查看大图
米饭用碗倒扣进中碗里，撒上芝麻装饰
步骤13/14 点击查看大图
鸡蛋切成两半
最后一步点击查看大图
牛腩块放在米饭上，配上韩式泡菜，浇上一勺卤汤汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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