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伯爵茶杯子蛋糕

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阿涛美食日记

杯子蛋糕小巧可爱，品尝起来也没有太大心理负担，广受烘焙爱好者欢迎。可很多帮友仅仅只是停留在烤一个杯子蛋糕上，却不知花点小心思，就能立刻让自己的蛋糕有甜品台的风范。 其实摆脱平庸很简单，只要别让杯子蛋糕裸奔，穿上一身漂亮衣裳。可能你会说，我不会裱花呀，那就不要裱花，像曲奇一样挤一圈总会吧；或者你会说，我不会装饰，那就不要装饰，用草莓、蓝莓、树莓点缀一下就好。 今天这款杯子蛋糕，就是如此简单装饰的。蛋糕胚用了伯爵红茶调味，让它做到内外兼修。其实思路是很广泛的，例如你不想跟我一样用蛋糕片做夹心层，那就直接用杯子装蛋糕糊烤完整的杯子蛋糕，或者换一种夹心思路，用圆嘴在蛋糕内挤一些爆浆。怎样，有没有感觉烘焙其实很简单呢？ 烘焙帮玎越郝：hongbeibang
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
伯爵奶茶：
、
红茶包 5袋
、
牛奶 95g
、
伯爵奶茶蛋糕坯：
、
鸡蛋 5个
、
伯爵奶茶 75g
、
色拉油 48g
、
金龙鱼低筋面粉 80g
、
细砂糖 65g
、
柠檬汁 2~3滴
、
装饰：
、
淡奶油 250g
、
细砂糖 25g
、
朗姆酒 少许
、
草莓 4颗
、
蓝莓 4颗
、
薄荷叶 8片
烹饪步骤
小贴士

1、蛋清不能混入蛋黄了，否则无法打发。 2、不论面糊的混合顺序是什么，核心都要充分乳化，避免起筋。 3、柠檬汁可以调解蛋清酸碱度，因为蛋清在偏酸性下更稳定，如果没有柠檬汁，可用白醋代替。 4、预混合蛋糕糊时，不要过度翻拌，以免产生不必要的消泡，反正还有第二次混合。 5、油布比油纸更好，因为油布有韧性，烘烤时不容易产生皱褶，影响蛋糕胚平整性。 6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。 7、如果是夏天打发打奶油，就一定要将盆坐在冰水中。 8、朗姆酒可以增加风味层次，实在没有可以不放，但还是建议常备。 9、做好的蛋糕先冷藏2小时，再品尝时口感最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-12

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