乾隆白菜
有一次乾隆皇帝出游回到京城已经是半夜了,一行人饿得饥肠辘辘,赶上这天是大年三十,街上的饭店都关门了。找了半天,总算发现一家还开着的,也顾不上什么好不好了,只能将就吃了。这家店也确实没什么像样的炒菜,只有一些花生米、晾肉等凉菜,酒也是廉价的白酒。其中有一道芝麻酱拌的大白菜,乾隆皇帝特别喜欢。我猜想乾隆爷一定是饿坏了,所以吃啥都香。吃完还跟老板聊天,看小店连个名字都没有,就给赐了个名叫“都一处”,因为整个京城只有这一家馆子营业。那道乾隆爷最喜欢的拌白菜也成了都一处的招牌菜传承百年,并拥有一个响亮的名字“乾隆白菜”。
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步骤1/4
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首先,把白菜外面的几层扒掉,用里面比较脆嫩的部分,把白菜叶用手掰成小块,只用白菜叶,白菜帮口感不好。洗净后沥干水分。
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步骤2/4
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碗里倒入芝麻酱,再加入陈醋和白糖,将芝麻酱稀释。
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步骤3/4
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把调好的芝麻酱倒在白菜叶上,再加入蜂蜜和少许盐拌匀。
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最后一步
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放入冰箱冷藏半小时,撒些芝麻即可。
1、白菜比较容易出水,所以洗净后一定要沥干水分,最好用厨房纸巾擦拭一下。
2、白菜叶一定要用手撕,不要用刀切。
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发布于 2019-11-12
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