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巧克力裸蛋糕的做法

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巧克力裸蛋糕

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裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次完全展现在面前，而做法更是简单，在家就能做，真材实料又充满温馨的味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 70克

、

可可粉 10克

、

玉米油 40克

、

牛奶 50克

、

白糖 90克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 250克

、

白糖（加入淡奶油） 20克

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好材料
步骤2/27 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中
步骤3/27 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油、牛奶，搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉，分两次筛入，每次筛入都有拌匀才筛入下一次
步骤5/27 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤6/27 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，打发至硬性发泡
步骤7/27 点击查看大图
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤8/27 点击查看大图
先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或者上下拌匀
步骤9/27 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或者上下拌匀
步骤10/27 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊
步骤11/27 点击查看大图
把拌匀的蛋糕倒入学厨长方形蛋糕模具中
步骤12/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤12分钟
步骤13/27 点击查看大图
烤好取出倒扣晾凉
步骤14/27 点击查看大图
脱模备用
步骤15/27 点击查看大图
取一瓶饮料用油纸包起来
步骤16/27 点击查看大图
取50克巧克力放裱花袋里隔水融化
步骤17/27 点击查看大图
巧克力融化后再剪个小口，围着瓶子挤上巧克力，最好密一点，这样脱纸才不易断掉，放置一边等彻底冷却后先拿掉饮料，再轻轻揭去油纸即可
步骤18/27 点击查看大图
芒果取一片划花刀连皮备用，其余的切成丁
步骤19/27 点击查看大图
淡奶油加入白糖打至裱花状态
步骤20/27 点击查看大图
裱花袋装入裱花嘴，再把淡奶油装入裱花袋中
步骤21/27 点击查看大图
然后取一份蛋糕片，在蛋糕上四边挤上淡奶油，中间挤一圈，如图所示
步骤22/27 点击查看大图
中国放上芒果丁
步骤23/27 点击查看大图
再盖上一片蛋糕片
步骤24/27 点击查看大图
挤上奶油，放上芒果丁
步骤25/27 点击查看大图
最后一片蛋糕片全部挤上淡奶油
步骤26/27 点击查看大图
再摆上巧克力圈，再放入芒果装饰即可
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-12

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