抹茶蜜豆卷

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抹茶蛋糕胚：

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 30克

、

玉米油 30克

、

水 45克

、

抹茶粉 6克

、

低筋面粉 50克

、

柠檬汁几滴

、

夹馅：

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 30克

、

蜜红豆适量

、

抹茶粉 4克

、

表面装饰:青柠檬一个

、

迷迭香一根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆儿里。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄里倒入:玉米油.清水.过筛的低粉抹茶粉。
步骤3/16 点击查看大图
Z字型拌成细腻的面糊。
步骤4/16 点击查看大图
蛋白里一次性放入细砂糖和柠檬汁。
步骤5/16 点击查看大图
用打蛋器打成湿性发泡。
步骤6/16 点击查看大图
这样的小弯钩状。
步骤7/16 点击查看大图
分三次加入面糊里拌匀。
步骤8/16 点击查看大图
注意翻拌的手法不要消泡。有点像写J字形铲拌。然后倒入28*28的方形烤盘儿里。震几下震出气泡。
步骤9/16 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱里。170度烤20分钟
步骤10/16 点击查看大图
200克淡奶油里取20克淡奶油和抹茶粉放拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
这样为了更好的和奶油融合。
步骤12/16 点击查看大图
然后把剩余的180克淡奶油加入砂糖和步骤12混合打发。
步骤13/16 点击查看大图
烤好的抹茶蛋糕片儿倒扣脱模。彻底凉透后抹上奶油撒上蜜豆卷起冷藏一小时定型。蜜豆我没有写具体克数，根据自己的喜好可以多放点儿，也可以放少点儿。淡奶油不要都抹完，留一点上面装饰。
步骤14/16 点击查看大图
挤上淡奶油，最后用柠檬和迷迭香装饰，因为家里没有别的水果了，为了颜色都绿绿哒，所以用柠檬装饰了。绿色葡萄装饰也很漂亮。
步骤15/16 点击查看大图
吃的时候把柠檬泡在水里，一杯柠檬水搭配一块抹茶蜜豆蛋糕卷儿。美美的下午茶开始享用吧。
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成品图