香芋蒸广式腊味
又到了吃腊味的季节了，每到这个时候腊味就成了南方某些地方餐桌上的常客。今天试着用荷叶，芋头和腊味结合，来个“荷叶香芋蒸腊味”，芋头吸收了腊味和荷叶的香味，一个字“香”。
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步骤1/12
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荷叶提前用清水泡软。一般比较大的超市都可以买到的。
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腊肉切片备用。
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腊肠同样切片备用。
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芋头最好选用荔浦芋头，口感比较粉糯，像这种纹路比较清晰的就可以。
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把芋头切片或者切丁都可以。
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用清水洗去表面淀粉，控干水分，这样蒸熟后的芋头不会变色，这步可以省略哈。
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浸泡好的荷叶清洗干净，铺在蒸笼上，或者用盘子也可以的。
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步骤8/12
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把芋头铺在荷叶上。
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步骤9/12
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锅烧热，倒入腊肉和腊肠小火煸炒出油。
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步骤10/12
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倒入生抽翻炒均匀关火。
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把腊味均匀铺在芋头上。
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最后一步
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再盖上荷叶，用牙签固定，盖上蒸笼盖，锅里倒入适量清水，把蒸笼放入锅里，大火烧开，水开后蒸15分钟，具体时间要根据芋头切的大小来适当调整时间，用筷子可以轻易插过就熟了。
生抽的量可以根据自己口味适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-14
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