梅香秋意小排

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30~60分钟 | 配菜(中级)

主料：

、

猪肋排 350克

、

话梅 12粒

、

辅料：

、

Pure Vita椰子油 20克

、

蒜头 3瓣

、

姜 10克

、

小葱 3克

、

调料：

、

食之新季红烧酱油 30克

、

悠统米酒 10克

、

食之新季特级酿造酱油 10克

、

食之新季酿造白醋 10克

、

食之新季臻味蚝油 10克

、

食之新季精制白砂糖 10克

、

食之新季黄冰糖 20克

、

炊具 ALDI奥乐齐铸铁炖锅

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将话梅加入热水泡着胀发。
步骤2/18 点击查看大图
猪肋排切段。
步骤3/18 点击查看大图
放入姜片、白醋。
步骤4/18 点击查看大图
猪肋排冷水下锅。
步骤5/18 点击查看大图
煮制开锅，撇去浮沫。
步骤6/18 点击查看大图
猪肋排捞出备用，锅烧热放入椰子油。
步骤7/18 点击查看大图
待油烧开后，将焯好并滤掉水后的排骨放入其中。
步骤8/18 点击查看大图
放入红烧酱油。
步骤9/18 点击查看大图
及白砂糖让猪肋排翻炒上色。
步骤10/18 点击查看大图
放入姜片、蒜片。
步骤11/18 点击查看大图
沿着锅边加入少许米酒。
步骤12/18 点击查看大图
将泡好的话梅水和其中的话梅一起倒入铸铁锅中。
步骤13/18 点击查看大图
加入清水、特级酿造酱油。
步骤14/18 点击查看大图
蚝油。
步骤15/18 点击查看大图
黄冰糖。
步骤16/18 点击查看大图
加盖烧开后转中小火炖煮35分钟，锅盖采用了循环水滴设计，有效减少食物水分流失，锁住营养和原汁原味。
步骤17/18 点击查看大图
盛盘后撒上葱末即可。
最后一步点击查看大图
排骨是咸香的，话梅是酸甜的，带着话梅味道的排骨，一口咬下去，咸味和甜味两种味道交相呼应，缺一不可。窗外，秋风是凉的，树叶是黄的；屋里，胃是暖的，心是热的。