巧克力可颂
周末大冷天很适合窝在家里撸可颂,很上瘾烤就到半夜。
-
步骤1/18
点击查看大图
除可可粉之外的所有材料放入搅拌缸。揉面至扩展阶段。
-
步骤2/18
点击查看大图
最终面温不超过24度,取100克面团用10克可可粉调一点点水揉成巧克力面团,两个面团各自包上保鲜膜冷藏发酵半小时。
-
步骤3/18
点击查看大图
片状黄油准备好,大小可随意等下面皮能够包住黄油片就行。冷藏备用。
-
步骤4/18
点击查看大图
面团冷藏半小时后拿出来擀成比黄油片大的片状。
-
步骤5/18
点击查看大图
如图能包住黄油,捏紧接口。
-
步骤6/18
点击查看大图
擀长
-
步骤7/18
点击查看大图
切去两头没有黄油的部分。这样部分对折。
-
步骤8/18
点击查看大图
再对折,这样完成一次四折,包保鲜膜放冷藏半小时。半小时后拿出来向上面步骤一样经过2次四折继续冷藏半小时。
-
步骤9/18
点击查看大图
这个是揉好的巧克力面团。
-
步骤10/18
点击查看大图
两次四折的面皮取出来擀开一点点。
-
步骤11/18
点击查看大图
巧克力面团擀成薄片盖在上面,可以喷一层水让它粘住。放冷冻20分钟。
-
步骤12/18
点击查看大图
冷冻后擀成宽度24厘米,厚度5毫米,长度不限的面皮,裁成边长8厘米的等腰三角形。
-
步骤13/18
点击查看大图
巧克力面皮朝外,卷起来
-
步骤14/18
点击查看大图
卷好,在温度27度,湿度75的条件下发酵90分钟左右。
-
步骤15/18
点击查看大图
发酵成1.5倍大,烤箱预热,这次换了个烤箱用210度烤10分钟转180度继续烤8分钟。
-
步骤16/18
点击查看大图
出炉趁热刷上一层糖水。已经半夜了照片颜色比较暗。
-
步骤17/18
点击查看大图
整装照
-
最后一步
点击查看大图
发酵的时候三心二意去整别的去了,有点发过头,内部蜂窝不均匀了,见谅!发酵非常的关键,可以说可颂成败发酵占据百分之八十。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-17
巧克力可颂的其他做法
巧克力可颂的相关分类
巧克力可颂的相关推荐
-
自制肠粉
10992人看过 -
西瓜mojito
154206人看过 -
#夏日撩人滋味#百香果干❤️冰块
246351人看过 -
#新年好食,只炼好事#蛋糕
82388人看过 -
#一蔬一饭皆告白#甜蜜蜜的紫薯蔓越莓鲜花饼
143847人看过 -
茉莉花慕斯
39575人看过 -
自制棉花糖
405889人看过 -
#流感季饮食攻略#Q弹嫩滑的巧克力牛奶小方
159714人看过 -
玫瑰花蜜小餐包
19799人看过 -
扬州炒饭
36759人看过 -
夏天在家自制古法酸梅汤,奶茶都不香了
60539人看过 -
草莓酱自制
5715822人看过