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土鸡汤的做法

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土鸡汤

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鲜美好喝的土鸡汤，这个冬天暖心又暖胃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡 500g

、

菌菇适量

、

米酒两勺

、

大蒜 5瓣

、

小米辣 3根

、

黑胡椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
步骤1：土鸡洗净，将鸡肉与鸡皮分开，鸡皮切断，鸡肉切块过清水洗去骨渣和血水，放清水浸泡十分钟左右
步骤2/6 点击查看大图
步骤3/6 点击查看大图
步骤2：准备下列食材
步骤4/6 点击查看大图
步骤3：开大火热锅，锅内少许油擦锅（一点点够了！鸡本身油多），将鸡皮放入锅中炒出鸡油，下入蒜瓣和黑胡椒粒，食材爆香后，将大蒜捞出不用，加入沥干水的鸡肉爆炒一分钟左右，加入适量凉水
步骤5/6 点击查看大图
步骤4：水开后撇去浮沫，将汤和料倒入砂锅内，加入两勺米酒、少量食盐、辣椒段，（加米酒有去腥提鲜的作用）
最后一步点击查看大图
步骤5：待砂锅内水再次沸腾，去浮沫，加入菌菇，不喜欢此类菌菇的朋友可以用其他菌菇类代替。再次煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖（一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了两个小时差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦）

小贴士

1.鸡一定要现杀的，这样比较新鲜，汤更美味！！鸡皮从鸡尾处开始去除比较完整。 2.炖的时间可以自己掌握，1小时也可以，主要是要小火慢炖 3.菌菇、米酒可以去腥，大蒜一定要去掉再加鸡肉，不然汤味道不够纯正 4.剩下汤可以做面的汤底，也可以做家庭版火锅的汤底，都棒棒嗒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-17

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