酸枣糕~小时候的味道记忆
不知道有几位小伙伴会认识这个的，它的学名叫南酸枣，但是跟我们平时吃枣完全不一样的，里面是滑滑的酸酸的，上周回乡正是做酸枣时节，稻子也割完了，农闲就会上山拣点酸枣，为什么不摘是因为树都是特别高没办法摘只有等它自然成熟掉落，看似简单的操作，实际操作还是很费时费力的。
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步骤1/9
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新鲜酸枣的样子
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步骤2/9
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先清水洗干净煮熟酸枣
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步骤3/9
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煮到皮爆开捞起来
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步骤4/9
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手工去皮，有些人也会不去皮直接做，但是稍微会影响口感
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步骤5/9
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然后就是使劲搅拌把果核甩出来
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步骤6/9
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去完果核的酸枣肉，然后按1：0.6的比例加糖搅拌均匀，这样目的是为了更好的保存酸枣糕又不影响它酸甜度。
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步骤7/9
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用勺子舀小块，晒干（或者用手挤）
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步骤8/9
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晒的干干的透透的
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最后一步
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成品，是不是你小时候的味道记忆呢
记得这种农家制作的酸枣糕，没有经过高温杀菌，不容易存放，做好一俩个月吃完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-19
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