剁椒鱼头
扒开剁椒，雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据，鲜香入味，麻辣中带着一丝香甜，放佛越辣越停不下筷子。
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步骤1/8
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胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
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步骤2/8
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将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。
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步骤3/8
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姜切片、小葱切段和末，备用。
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步骤4/8
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将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。
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步骤5/8
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将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
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步骤6/8
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蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。
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步骤7/8
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将热油泼在蒸好的鱼头上。
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最后一步
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洒上葱末即可。
蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，收到双十一包裹之后，拿出剁辣椒酱操作起来吧。
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发布于 2019-11-21
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