粘米角
北方有饺子,南方有粘米角。粘米角是我们本地的传统美食,以粘米粉为主要原料,内馅以猪肉,萝卜干,或红萝卜,沙葛或马蹄等材料炒香。皮薄馅香,口感味道跟饺子完全不一样。
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步骤1/16
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萝卜干提前泡好洗干净,抓干水分切粒。猪肉切粒,猪肉不用全瘦,带点肥肉炒出来更香。香葱切葱花,蒜头拍碎。
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步骤2/16
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烧热锅,下萝卜干炒干水分,装起。
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步骤3/16
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放适量食油下锅,放猪肉粒,蒜头炒香。
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步骤4/16
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加蚝油,生抽,白糖下去炒熟猪肉。
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步骤5/16
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猪肉炒熟后加进萝卜干翻炒均匀。
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步骤6/16
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加葱花,少许盐翻炒。
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步骤7/16
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翻炒均匀后出炉装碟待用。
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步骤8/16
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开始做外皮,3种粉过筛到一个盆里,把刚刚烧开的水倒进去快速搅拌均匀。
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步骤9/16
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趁热揉成无干粉,光滑状态的粉团。
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步骤10/16
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把面团分成小块,压成薄片,可以用手捏也可以用刀拍扁。
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步骤11/16
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放上炒香的馅料。
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步骤12/16
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对折,边缘捏紧。
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步骤13/16
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碟子刷油,把粘米角码好,每一个粘米角背面最好刷一点油再码。
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步骤14/16
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水烧开下锅,大火蒸15分钟。
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步骤15/16
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关火出炉,皮有点小透明。
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最后一步
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口感软中带点弹,配上炒香的馅料,非常美味。
想要皮不开裂,记得用开水开粉,快速搅拌均匀后趁热揉好。揉好的粉团还是有温度的哈。包馅过程中记得把粉团盖好,速度快点,不然粉干了太凉了皮不容易捏紧。
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发布于 2019-11-22
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