川版干煸土豆丝
前几天去了一趟武汉,妹妹点了一道菜:干煸土豆丝,我觉得很奇怪,大老远的去吃土豆?妹妹说:你吃过就知道了!怀着好奇心等着上了这道菜,果然不一样!感觉应该叫土豆条跟咋们四川的土豆丝比确实太粗了!像薯条一样,但是确实好吃,于是自己回家试着做了一下,加了辣椒面和五香粉,别有一番风味!我称之为川版的干煸土豆丝
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步骤1/6
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土豆去皮,切大概6毫米粗丝,用清水冲洗后用吹风机尽量吹得干一些。
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步骤2/6
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吹干的土豆放在干的容器里,加上两勺玉米淀粉,簸动容器,让土豆均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
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步骤3/6
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将玉米油烧到8成热,下裹好玉米淀粉的土豆炸制土豆微微变硬。
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步骤4/6
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炸好后捞出滤油。
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步骤5/6
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油锅再烧热一些,下土豆复炸一次,炸到微微金黄后捞出滤油。
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最后一步
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锅留底油,将洗净切断的芹菜、葱头、红辣椒下锅稍微煸炒后倒入炸好的土豆丝翻炒,随后加入适量的食盐、辣椒面、五香粉翻炒均匀后出锅装盘即可。
成败关键点:土豆一定要吹干!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-22
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