卖相超赞的肉松面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 310

、

奶粉 26

、

酵母 5

、

盐 2

、

纯牛奶 161

、

黄油 44

、

鸡蛋 1

、

砂糖 52

、

肉松适量

、

甜味沙拉酱适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高筋面粉+奶粉+酵母+砂糖倒进搅面机中，再将牛奶+鸡蛋倒进搅面机中。先慢速搅动，直到面粉不在飞出，换加速搅动。
步骤2/12 点击查看大图
当面团打到稍微有点光滑的时候，加入黄油和盐，同样先慢速搅动，再加速搅动，直至将面团打光滑为止。
步骤3/12 点击查看大图
将面团取出，揉扯成手套膜，在中间薄膜戳一个洞，洞边缘光滑无锯齿说明面团打好了。
步骤4/12 点击查看大图
将打好的面团取出，在桌上抹点色拉油，然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
将松弛好的面团进行分割，大概60g 左右，然后搓圆盖上保鲜膜。
步骤6/12 点击查看大图
然后取一团面，用擀面杖擀平，翻面后挤上沙拉酱，放上之前准备好的肉松，（喜欢吃辣的，就放辣味牛肉松）
步骤7/12 点击查看大图
将下面的接口处拍扁，然后从上往下卷起，边卷边压，卷成橄榄型的样子，稍微整一下形。
步骤8/12 点击查看大图
捏着橄榄面团的接口，然后滚上一圈白芝麻，放在烤盘，接口不用滚芝麻哦。
步骤9/12 点击查看大图
将成型的面团放进烤箱，以艾瑞斯2019年新款发酵箱为参考，干温45℃，湿温60℃，大概发酵40分钟左右，发酵的体型大概比原来大两倍。
步骤10/12 点击查看大图
将发酵好的面团取出，用甜沙拉挤上一些花纹。然后直接放进之前预热好的烤箱。
步骤11/12 点击查看大图
以艾瑞斯CK02C为参考数值，使用170℃热风，烤制10分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉效果