椒盐排骨
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烹饪步骤
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步骤1/4
猪大排切块洗净，用盐和料酒腌制30分钟
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步骤2/4
鸡蛋打散，加入面粉和少量水，调成有稠度的面糊
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步骤3/4
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排骨挂浆，等锅内油烧得够热，下排骨中小火炸一段时间，至面糊变色，差不多金黄了捞起。重新烧热油，再将排骨下锅炸一会后捞起。据说二次炸能脆得更均匀
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最后一步
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锅内剩少许油，排骨放入中火煎一下（因为之前炸的过程我实在没见什么金黄色。。），撒椒盐粉翻炒均匀即可
小贴士
1. 炸的时间要长一点，不然不容易熟
2. 根据个人口感喜好调整面糊浓稠度、炸的程度和煎的程度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-18
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