皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼
曾经,一直希望摊馅饼能耐达到那种皮薄馅大的样子。可贺可喜的是,我在网上就遇到了这样的一个好方子,它可使我的厨艺有所拓展,欣喜之情犹如喝了一杯美酒那样喜悦开怀!
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步骤1/17
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准备食材:低筋面粉,韭菜,鸡蛋。
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步骤2/17
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低筋面粉一半用凉水合面。
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步骤3/17
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另一半用开水合面(即所谓的半烫面)。
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步骤4/17
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和成光滑的面团,并醒发30分钟。
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步骤5/17
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3个鸡蛋打入碗中。
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步骤6/17
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锅中烧油倒入搅散的蛋液。
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步骤7/17
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蛋液凝固后搅散。
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步骤8/17
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韭菜洗净后切碎。
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步骤9/17
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将韭菜装入盆中,倒入鸡蛋碎。
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步骤10/17
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加入食用油,香油,食盐,十三香和虾皮,搅拌均匀。
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步骤11/17
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将醒发的面团分成9份。
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步骤12/17
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取一个小面剂擀成剥皮,包上馅料。
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步骤13/17
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像包包子一样包起来,尖角的多余部分揪去。
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步骤14/17
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电饼铛刷油。
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步骤15/17
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将擀成薄饼的饼胚放入电饼铛内。
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步骤16/17
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烙制表面透明翻面。
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最后一步
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成品图。
要想皮薄透明,必须进行“半烫面”,这是关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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