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柠檬香煎平鱼的做法

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柠檬香煎平鱼

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多少人跟我妈一样买了平鱼只想到红烧，换个做法好吃又好看！平鱼，就是这种长的扁扁平平有些卡通的鱼，有些地方叫鲳鱼，富含高蛋白和微量元素，关键肉质鲜美刺儿还少！今天不想做黑乎乎的红烧平鱼，给小朋友换换口感，来一款颜值在线的柠檬香煎平鱼，不用一滴料酒，做出来的平鱼不腻不腥，香酥肉嫩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

平鱼 150g

、

柠檬 150g

、

葱 5g

、

盐 2g

、

生抽 5ml

、

淀粉 10g

、

花生油 20ml

、

白芝麻 1g

、

黑芝麻 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备这道菜需要用到的食材
步骤2/9 点击查看大图
将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用
步骤3/9 点击查看大图
将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身
步骤4/9 点击查看大图
倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟
步骤5/9 点击查看大图
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml
步骤6/9 点击查看大图
将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉
步骤7/9 点击查看大图
油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸
步骤8/9 点击查看大图
煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
最后一步点击查看大图
煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了

小贴士

小贴士：香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度，平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮，鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效，所以这道菜不用单独放料酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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