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油闷虾的做法

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油闷虾

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油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，焖炒而成，其菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴，也是家常菜中颇受欢迎的一员

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切墩(初级)

鲜虾 500g

、

食用油 100g

、

酱油，料酒，糖少量

、

葱，姜适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将虾冲水清洗下，选用新鲜活虾
步骤2/9 点击查看大图
开背去除虾线，不开背的话可以在虾第2节处用牙签挑出下线也行
步骤3/9 点击查看大图
全部挑出虾线控水备用
步骤4/9 点击查看大图
双喜麦饭石炒锅中加入少许食用油炒锅很好用
步骤5/9 点击查看大图
切几段葱白和3片姜片
步骤6/9 点击查看大图
油温烧至轻微冒烟后，加入葱段和姜片爆出香味后，加入鲜虾
步骤7/9 点击查看大图
盖盖，透过盖子可以看到大虾慢慢变红，香味飘出来了
步骤8/9 点击查看大图
加入少许盐，酱油和料酒继续翻炒
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

挑出虾线，炒的时候油温略高些能爆出红油，盖盖焖下，简单好做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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