酸奶蛋糕
吃起来像轻乳酪的口感
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步骤1/10
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酸奶和玉米油混合，搅拌完全乳化
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步骤2/10
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加入低筋粉和玉米淀粉，画一字搅拌没有干粉
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步骤3/10
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加入3个蛋黄同样一字搅拌顺滑
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步骤4/10
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蛋白3个打到粗泡分3次加糖35克
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步骤5/10
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打到湿性发泡大弯钩
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步骤6/10
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3分之一的蛋白加蛋黄糊中，二八画法搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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步骤7/10
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轻乳酪蛋糕6寸磨具，底部垫油纸边缘涂黄油防沾
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步骤8/10
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倒入9分满
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步骤9/10
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烤箱预热，烤盘注入热水2厘米左右，130度烘烤75分钟
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最后一步
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出炉凉了脱磨，也可以提高温度缩短烘烤时间，不过低温慢烤水浴法做出来的蛋糕，组织湿润绵密，入口即化，酸酸甜甜很像轻乳酪蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-27
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