台湾卤肉饭
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。
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准备所有食材...
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把五花肉切小段,洋葱切丝,香菇切丁,鸡蛋剥皮,蒜瓣切碎,姜切丝。
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步骤3/16
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洋葱丝放入适量淀粉...
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步骤4/16
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锅中倒油,炸洋葱丝...
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步骤5/16
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炸到金黄,酥脆...
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步骤6/16
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炸好的洋葱酥捞出,切碎...
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步骤7/16
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锅中倒油,放入五花肉煸炒...
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步骤8/16
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把肥油炒出,放入蒜蓉和姜丝翻炒...
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步骤9/16
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放入香菇丁...
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步骤10/16
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放入胡萝卜丁...
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步骤11/16
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放入洋葱碎...
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步骤12/16
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倒入老抽,一品鲜,花生酱1勺,放入盐调味,翻炒均匀...
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步骤13/16
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放入鸡蛋,加入水,超过食材...
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步骤14/16
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卤一个小时,关火...
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步骤15/16
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开水把油菜过一下水...
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最后一步
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成品...
这道菜比较主要的就是洋葱酥,注意炸的火候,以免影响口味...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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