清蒸厄瓜多尔鲳鱼
厄瓜多尔鲳鱼是海鱼,因此自带淡淡的咸味,所以在烹饪过程中可以少放一些盐,甚至不放盐。清蒸鱼吃的都是鱼自身的鲜味,做过多的调味反倒掩盖了鱼本身的味道。只需一些葱姜丝和淡口的酱油,上锅大火清蒸,就可以品尝到嫩嫩的鱼肉和鲜美的滋味了。此菜最后浇上的是日本酱油,也可以用生抽代替。
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步骤1/9
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厄瓜多尔鲳鱼产自大西洋东南部海域,深海远捕,远离污染。鲳鱼肉质细腻,由于是深海鱼,因此无肌间小刺,食用安全。
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步骤2/9
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首先对鲳鱼进行改刀:刀刃与鱼身呈斜45度下刀,两面各切3刀。
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步骤3/9
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在鱼身两面均匀抹盐,腌制15分钟入味。
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步骤4/9
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将葱姜丝铺在鱼身上,浇上一些食用油,可使鱼肉更鲜嫩。
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步骤5/9
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蒸锅烧水,将腌好的鱼隔水蒸5—6分钟。
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步骤6/9
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蒸好后,将盘中多余的水分倒出。
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步骤7/9
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在蒸好的鱼上再次铺上葱姜丝,食用油烧热,将热油均匀淋在鱼身上。
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步骤8/9
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最后浇上日本酱油即可。
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最后一步
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完成。鲜嫩的鱼肉配上淡口的酱油,夹一块鱼肉,配上葱姜丝和酱油,咀嚼中品味鱼肉的鲜美。
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发布于 2019-11-28
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