荷叶鸭子肉粥

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夏日三伏天，不仅高温,而且潮湿闷热。每天都恹恹的，没有胃口。中医云：鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热、上火的人适宜食鸭肉。毫无疑问，在炎热的夏天食用鸭肉是极好的。关于鸭肉，最文艺的吃法，当属《红楼梦》中荣国府的元宵开夜宴，众人在大观园玩乐至深夜时，凤姐儿为贾母预备的鸭子肉粥。这鸭子肉粥便是用鸭子煮的粥，有滋阴养胃的功效，熬夜后服食鸭子肉粥，既可充饥，补充机体水分，又可防止肥腻太过而影响睡眠，导致饮食积滞而损伤脾胃。医生说，如果每天晚餐食用一碗用鸭肉和粳米搭配做成鸭肉粥，大约10天左右，因循环能力差而导致的生理性水肿就会消失。因此，强力推荐上网熬夜一族不妨常以鸭肉粥做宵夜，可以有效地预防睡眠不足而引起的各种胖头胖脸及黑眼圈。眼下正是荷叶上市的季节，煮粥时再加点荷叶，就是清香美味的荷叶鸭肉粥，消肿利尿的功效会更好，更宜于老人、孩子、更年期妇女及熬夜一族食用。

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1小时以上 | 配菜(中级)

老鸭半只

、

大米 200克

、

荷叶 1张

、

菜瓜半根

、

生姜 1块

、

葱 4根

、

花椒 10余颗

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料分别洗净，姜拍散，葱打结。荷叶切碎包入纱布；
步骤2/10 点击查看大图
将鸭子洗净分成几大块入砂锅加葱姜花椒盒和水置火上大火烧开；
步骤3/10 点击查看大图
尽量将浮沫与油撇干净，这样可以减少油脂的摄入，也是确保肉粥清淡的必要步骤；然后盖好锅盖改小火慢慢炖至鸭肉酥烂，时间根据鸭子的老嫩程度而定。
步骤4/10 点击查看大图
将炖好的鸭块及葱结调料盒等捞出，砂锅内只留纯鸭汤；
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将淘好的大米倒入鸭汤中大火烧开改小火熬至米开花；
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将荷叶切碎，包入纱布；置锅中与米粥一起熬；
步骤7/10 点击查看大图
至米粥浓稠，将荷叶包捞起丢弃；
步骤8/10 点击查看大图
将剔下切好的鸭肉倒入粥中搅匀，加盐，白胡椒粉调味；
步骤9/10 点击查看大图
肉粥若能配点蔬菜是极好的，正好冰箱里有根菜瓜，切片用盐腌渍片刻，挤去水份，这样就可以让菜瓜保持脆爽的口感。如果有其它的绿叶蔬菜也可以替代，依个人喜好而定；
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起锅时加入菜瓜搅匀，清香美味的荷叶鸭肉粥就好了。最适宜夏天的夜晚食用。如果喜欢，可以洒点葱花提味。