豆浆里的【绿豆面窝窝头】

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家里经常打豆浆，各式豆浆，今天利用绿豆豆浆过滤出的绿豆渣做一道粗粮窝窝头，尝试过多种版本，最喜欢的还是这种甜口的窝窝头，无需额外加糖，一把蔓越莓干、黑加仑干，还有酥香的核桃仁，想想都营养。现在生活品质提高了，更追求饮食健康，豆渣是很好的粗粮之一，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

绿豆 40g

、

黄豆 40g

、

面粉 2量杯

、

黑加仑干 20g

、

蔓越莓干 20g

、

核桃仁 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆、绿豆冲洗干净放入豆浆机中，加入800ml清水，启动制成豆浆
步骤2/9 点击查看大图
过滤豆渣一碗
步骤3/9 点击查看大图
绿豆豆渣中加入面粉，揉成软硬适中不粘手的面团
步骤4/9 点击查看大图
放入核桃碎和果干
步骤5/9 点击查看大图
取鸡蛋大的面团搓圆，然后放在左手掌心，右手食指蘸少许凉水按在面团中间，左手配合旋转，做成窝窝头
步骤6/9 点击查看大图
锅中加入冷水，水开后中火蒸10分钟即可（因为豆渣本身是熟的，窝窝头个够也不大，容易熟）
步骤7/9 点击查看大图
成品图，质朴的粗粮清香
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、很多豆子问需要加酵母么，这种窝窝头做法不含酵母，无需发酵的，就好像油饼有发面饼和不发面性质一样，刚出锅的窝窝头有点粘牙，个人喜欢晾至手温再吃，口感有点像年糕。 2、豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形，太干窝窝头表面会有裂纹。 3、建议面团揉成形后再加入去核红枣干和枸杞，因为过早加入在揉面的过程易碎，保持整颗的干货口感更好。 4、因为豆渣本身是熟的，再加上做的窝窝头个头不大，所以水开后蒸10分钟就行，如果要最大号的窝窝头，适当延长蒸制时间。

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发布于 2019-11-28

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