木薯粑（锅盖粑）
这是一道非常好吃的琼海小吃，每到木薯收获的季节，生活在乡下的农民就喜欢做来吃，做起来有点累，但是非常好吃。第一次写菜谱，还不怎么会，大家将就看看吧！
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步骤1/8
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地里挖的新鲜木薯或是市场买的，洗净去皮。
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步骤2/8
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老椰子破开，用工具刨成椰蓉，加黑糖炒香备用。
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步骤3/8
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洗净的木薯用工具搓成木薯泥。这一步比较费力气，试过用搅拌机打，效果不行，不细腻，还是用传统的老方法比较好吃。
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步骤4/8
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锅盖粑：木薯搓好以后，加黑糖搅拌均匀。取一个干净的锅盖（合适蒸笼的，或是炒菜锅的盖子），将拌好的木薯泥稍微用力按压在锅盖内侧，按压使木薯泥能服帖在锅盖上不掉下。
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步骤5/8
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锅内烧开水，盖上锅盖蒸10～15分钟即可。我用老家的老锅灶蒸的。
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步骤6/8
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蒸好的木薯粑用工具划成若干份，铺上炒好的椰蓉卷起来，锅盖粑就做好了。
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步骤7/8
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煎木薯粑：把搓好的木薯泥用黑糖搅拌均匀，放入锅中中火煎至两面金黄即可。
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最后一步
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琼海小吃锅盖粑和煎木薯粑就做好啦！
木薯泥一定要搓细腻一点，口感会好。煎木薯粑要煎得薄一些，香香酥酥糯糯的，好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-30
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