火腿卷卷咸香吐司
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步骤1/18
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主面团食材除了黄油以外全部加入搅拌缸,先低速再高度搅拌至扩展阶段
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步骤2/18
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加入黄油搅拌至完全阶段,即出手套膜
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步骤3/18
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面团盖上保鲜膜,开始一发,温度26度,湿度70%
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步骤4/18
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约1小时后,发至2倍大,冬天发酵时间稍长一些
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步骤5/18
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面团取出后,分割成6份,揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟
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步骤6/18
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取出一个面团,擀成牛舌状,翻面后固定在面板上,取一片火腿片或培根片放在中间
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步骤7/18
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将面团卷起,包住火腿片
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步骤8/18
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同样的方法把其他5个也卷好
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步骤9/18
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用刀在每个面团中间切一刀
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步骤10/18
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把12个面团立在450g吐司模中,家里有225g吐司模的话,可以做两个
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步骤11/18
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开始2发,温度28度,湿度80%,1小时后涨满吐司模,烤箱预热至160度
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步骤12/18
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表面刷蛋液
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步骤13/18
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撒黑胡椒粉
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步骤14/18
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铺上一层马苏里拉奶酪丝
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步骤15/18
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预热好后,放入烤箱中下层,考25-30分钟,奶酪焦黄即关火取出
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步骤16/18
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轻震吐司模,取出晾凉
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步骤17/18
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漂亮的顶部,每一个都是独一无二的
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最后一步
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料多多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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