羊芹细
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“羊芹细”是徐州的传统名菜,发明者据说是大文豪兼美食家苏东坡。苏东坡是非常喜欢羊肉的,有他的诗句“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”为证。
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鲜羊肉
500克
、
芹菜
400克
、
红芋粉
100克
、
葱
适量
、
姜
2片
、
干红辣椒
2个
、
花椒、大茴
适量
、
蒜
适量
、
酱油
20克
、
盐
3克
、
味精
1克
、
鸡精
2克
、
香菜
适量
、
香叶
适量
、
羊肉汤
900克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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羊肉太贵,我买的羊排,芹菜切成寸段待用,用旱芹最好。
-
步骤2/3
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锅置火加入油烧热,投入葱姜、蒜、花椒、辣椒、大茴炸出香味。将羊肉放入煸炒,加酱油,煸透加羊肉汤大火烧开,放入食盐,转小火炖至30分钟左右。
-
最后一步
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待羊肉烂,放入芹菜、细粉,再炖5分钟左右,放鸡精、味精,调好口味撒香菜装盘即可。
小贴士
羊肉要炖烂,保留汤汁!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-01
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