平底锅小蛋糕
香甜松软的蛋糕总是会比其他诸如馒头花卷这类传统的小吃,更能吸引孩子们的兴趣,无论是作为正餐还是甜点,好吃的宝宝都不会拒绝。 很多妈妈想试着做一做蛋糕,但苦于没有烤箱,买一个又没有地方放,今天就来分享一个不用烤箱也能做出来的平底锅版的小蛋糕。 之前有分享过电饭锅版的蛋糕,但很多妈妈家里的电饭锅由于电器设置问题做不了,这次的这种就是大家都可以做的了。 松软香甜,营养好,易消化,无论是作为宝宝的辅食点心还是大人的零食,都非常合适,经过几次实验,这种小蛋糕就算不加一滴油,味道和口感同样非常不错。 材料配比也超级好记,话不多说,妈妈们快跟我学习一下吧! 适合一岁以上,对食材不过敏的宝宝
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步骤1/14
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先将蛋白和蛋黄分离,把蛋白放入适合打发的容器中
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步骤2/14
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蛋黄放入牛奶中
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蛋黄和牛奶中加入低筋面粉
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搅拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊
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步骤5/14
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把糖粉倒入蛋白中
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步骤6/14
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用打蛋器打发到提起来有尖角的程度
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步骤7/14
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把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中
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步骤8/14
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快速切拌均匀,避免消泡
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步骤9/14
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把拌匀的糊糊倒入裱花袋中
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步骤10/14
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起锅,烧热,裱花袋剪一个大一点的口子,把糊糊挤入平底锅中
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步骤11/14
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调到中小火,在锅的空处,加入一点点清水
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步骤12/14
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盖上锅盖焖3分钟
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步骤13/14
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把小蛋糕翻面,再焖1分钟左右就可以出锅了
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最后一步
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松软香甜
1,这个食谱唯一的难点也是最大的难点就是蛋白的打发问题,这也是各类蛋糕都需要的一步,一定要用电动打蛋器来做,手动理论上当然也是可以的,但实际上我没见过谁做烘焙真的手动打发,难度高、还费时费力,电动打蛋器价格也不贵,便宜些的才30元左右,很多蛋糕、甜品之类的食物都会用得到,建议家里准备一个
2,其次,一定要选择新鲜的鸡蛋,放置过久的蛋清粘度低、碱性大,不容易打发。
3,打发蛋清的容器、打蛋头必须无油无水,因为蛋黄含有脂肪,所以蛋清中最好不要含有蛋黄。
4,我这回做的时候没有加柠檬汁,其实加一点打发效果会更好一点,除了去一去蛋腥味外,也是为了中和一下蛋清的碱性,使它更好的打发,没有柠檬汁的话也可以用白醋代替,当然像我一样不加也完全OK。
4,糖的用量可以适当调整,但不建议去掉,新手的话就不要更改配方比例了,糖同样是辅助打发的食材之一,可以使打发出的气泡更加稳定细腻,一般是建议在打发的过程中分三次加入,这次是因为对打发效果的要求不高,所以直接加进去就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-02
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